Nell’ambito del ciclo di moduli formativi promossi dall’Osservatorio Nazionale della Pesca, il secondo appuntamento dedicato alla trasformazione del prodotto ittico nella filiera della pesca è previsto per il 27 aprile.
L’iniziativa si inserisce nel progetto “Transforming Small-Scale Fisheries” del WWF e fa parte di un percorso volto a rafforzare competenze, sostenibilità e inclusione nella filiera della pesca, con particolare attenzione al ruolo delle donne nel settore.
Il modulo si concentra sulle principali tecniche e metodologie di lavorazione del pescato, dalla pulizia alla filettatura, fino ai processi di conservazione, con particolare attenzione a refrigerazione, congelamento e abbattimento.
Particolare rilievo è dedicato agli standard igienico-sanitari e alle normative di riferimento, elementi fondamentali per garantire qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità lungo tutta la filiera della pesca.
In linea con gli obiettivi del progetto, il percorso promuove un approccio pratico e orientato alle esigenze operative, valorizzando il ruolo delle donne nel settore ittico e sostenendo lo sviluppo di competenze tecniche e professionali.
Modalità di partecipazione
- Appuntamento: 27 aprile 2026
- Orario: 18:30 – 19:30
- Formato: online (piattaforma Zoom)
- Frequenza: un incontro al mese
Informazioni e iscrizioni
Responsabile Patrizia De Stefano
Email: patrizia.destefano@osservatoriopesca.it
